影響糧食烘干機(jī)加工過(guò)程的主要因素

    糧食的烘干過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的物理和化學(xué)過(guò)程。影響烘干機(jī)這個(gè)加工過(guò)程的因素是很多的。

    不同的糧食品種，由于構(gòu)造上的差異，對(duì)其烘干過(guò)程有著不同的影響。小麥比稻谷的烘干速度就要快些。同種糧食，由于糧粒大小、結(jié)構(gòu)和形狀等的不同，也不同程度影響烘干過(guò)程。小籽粒比大籽粒的烘干速度也要快些。

    糧食在烘干前原始水分的多少，也明顯影響烘干過(guò)程。原始水分多的，烘干速度快。水分為22%的小麥降至水分為19%時(shí)所蒸發(fā)的水分量要比水分為13%的小麥降至水分為10%時(shí)所蒸發(fā)的水分量大2.4倍。

    烘干過(guò)程中，烘干介質(zhì)的溫度、相對(duì)濕度和穿過(guò)糧層的速度對(duì)烘干過(guò)程也有很大影響。烘干介質(zhì)的溫度越高，相對(duì)濕度越小，穿過(guò)糧層的速度越大，糧食烘干速度越快。烘干介質(zhì)的這三個(gè)參數(shù)，對(duì)其烘干過(guò)程中，糧食品質(zhì)的影響也是很大的，特別是在糧食原始水分很多時(shí)進(jìn)行烘干作業(yè)，需要嚴(yán)格選擇和控制這三個(gè)參數(shù)。

    糧層的厚薄，也直接影響烘干過(guò)程。糧層越薄，烘干速度越快。但是，糧層太薄，烘干速度過(guò)快，糧粒表面會(huì)過(guò)早出現(xiàn)表皮硬化現(xiàn)象，影響糧食品質(zhì)和延緩糧食烘干過(guò)程。

    糧粒和烘干介質(zhì)接觸面大小也是影響烘干過(guò)程的主要因素之一。糧粒和烘干介質(zhì)接觸面大，烘干過(guò)程的熱量交換均勻、充分，烘干速度就快。